FONDO MARINO
Sabbia; far bollire le patate e pelarle quando saranno ancora  calde. poi passarle con lo schiacciapatate, metterle in una  casseruola, aggiungere la noce moscata ed il sale. Mescolare con  un mestolo di legno, aggiungere poco alla volta il latte caldo,  fino a quando il purè non diventi una crema soffice. Terminare  mantecando con parmigiano grattugiato. Alghe; fate saltare gli spinaci in una padella con un po' d'olio e sale ed  aggiungeteci una bella manciata di formaggio. Mescolate e spengete subito. In un piatto sistemate in una metà il purè schiacciandolo  nell'altra riservate lo stesso trattamento agli spinaci. Abitanti; Prendete wurstel (quei piccoli) e lasciando un paio di  cm intatti, tagliateli in 4/6 parti per il senso della lunghezza,  immergeteli per un paio di minuti in acqua bollente, le parti  tagliate, per effetto del calore, si arricceranno formando così  tanti tentacoli. Tirate fuori i "polpetti" con un mestolo forato  e adagiateli un po' sulla sabbia e un po' sulle alghe. con un po'  maionese fate due punti in cima ad ognuno a mo' di occhi.12